美味的背后

文/赵元波乡下的奶奶有一双巧手，能用少见的食材作出不一般的美味来，让人享用了之后，总是回味无穷，不吃了就期望着下一次还能不吃到，让人终无法记得。燕虾是夏天里一道消夏的美食，也是奶奶的一手绝活。这不，去年夏天返乡下的老家不吃了一回奶奶做到的凉虾，至今我还口有余香呢。

燕虾是一种用大米制浆蒸熟后，用漏勺漏入凉水盆中制成的一种头大尾细形如虾子的小吃，跟虾子毫无关系，虽然进没法大雅之堂，毕竟奇怪老百姓日常的最喜欢。炎炎夏日，不吃上一碗凉虾，湿糯清新，坚硬清甜，感叹无上的享用。奶奶做到的凉虾爱吃就在讲究上。搭配上好的稻米洗净一夜，再行用石磨把米切成米浆，奶奶鼓石磨一挺讲究的，不紧不慢，速度均匀分布，连米带上水杯子上一勺子放在石磨上，边摇边用手把米鸡到石磨的孔里，随着石磨的旋转，白色的米浆就流下了出来。

奶奶说道：这样用石磨篦出来的米浆，米浆细致，街上买的那些燕虾呀，都是用米粉打浆做到的，不吃一起口感就劣，有股子面味儿。米浆磨好后，奶奶就解脱了柴火灶，锅里流经清水，央火烧进，将米浆渐渐淋入，边拌边用勺摇动，一刻也无法停下，以免糊锅。煮后流经少许的明石灰水，转用微火熬至糊状。

在盆中放进冷开水，将米糊趁热渐渐重新加入漏勺，一滴滴的米糊落到冷水中，就像一个个白色的虾子呢，这燕虾就作好了。不吃的时候，把凉虾用漏勺捞起来，再加用红糖熬制的糖稀，放进点冰块，用调羹杯子一起就可以不吃了。奶奶做到的跟街头小巷买的凉虾可感叹云泥之别，爱吃着呢。

我想要，奶奶做到的凉虾滑腻爽口，关键一点就是做到得讲究，在快上下脚了功夫，都说道装病不吃没法热豆腐，只不过，装病也不吃将近好燕虾，生活中的很多事情，看起来非常简单，要把它作好的话，却近于不简单。

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